Sut mae poteli gwin yn cael eu gwneud?

Er bod angen i win fod mewn casgenni pren o hyd, mae'n cael ei drosglwyddo yn y pen draw i boteli gwydr unigol ar werth. Heddiw, mae'r mwyafrif helaeth o boteli gwin yn cael eu gwneud yn awtomatig, er bod rhai yn dal i gael eu gwneud â llaw gan grefftwyr medrus. Mae'r broses o wneud poteli gwin wedi cael ei phasio i lawr ers canrifoedd; P'un a yw wedi'i wneud â llaw neu beiriant - wedi'i wneud, mae'r cam cyntaf wrth wneud potel win bob amser yn dechrau gyda'r hyn a elwir yn "drosglwyddo gwres." Yn gyntaf, mae gwydr tawdd yn cael ei siapio mewn mowld mewn popty.

Gelwir yr ail gam yn "Pwyswch - yn chwythu": Defnyddir llafn i dorri a siapio'r gwydr tra ei fod ar dymheredd uchel iawn (dros 1000 gradd Celsius). Mae'r gwydr tawdd yn cael ei osod yn y mowld cyntaf, yna ei drosglwyddo i ail fowld a'i siapio i'r botel olaf. Nawr, mae o leiaf 15% -50% o boteli gwin wedi'u gwneud o wydr wedi'i ailgylchu. Mae gan boteli gwin Bordeaux siâp unigryw, yr ydym yn ei alw'n botel safonol. Mae'r botel hon, gyda'i hochrau fertigol a'i hysgwyddau sgwâr, yn cael ei chydnabod ledled y byd a gellir ei gwahaniaethu'n hawdd oddi wrth ysgwyddau crwn potel win byrgwnd. Yn gyffredinol, mae gwinoedd coch Bordeaux yn cael eu storio mewn poteli gwyrdd i amddiffyn y gwrthocsidyddion a'r tanninau rhag golau haul. Mae gwinoedd gwyn a rosé fel arfer yn cael eu storio mewn poteli clir i wella eu lliw apelgar.

Wrth drafod poteli gwin, mae maint yn aml yn ffactor allweddol. Mae ocsigen yn cael effaith sylweddol ar win; Er bod ychydig bach o ocsigen yn fuddiol ar gyfer y broses a blas heneiddio, gall ocsidiad gormodol ddifetha'r gwin. Mewn gwneud gwin, mae yna derm o'r enw "Ouillage," sy'n golygu ychwanegu at y gasgen. Oherwydd nad yw caead casgen dderw yn creu sêl dynn, mae rhai hylif yn anweddu yn ystod y broses heneiddio. Po fwyaf y mae'r gasgen dderw yn cael ei thostio, y mwyaf yw'r risg o ocsidiad gormodol. Dyma pam mae llawer o bobl yn credu bod poteli mwy (1.5 litr neu ddwbl maint potel safonol) yn well ar gyfer storio gwin.